Chat


Coyotee: [23:59] cel mai probabil boti
spyderverr: [02:43] cauta lumea ceva prin post-urile vechi sau doar sta lumea online pe prima pagina? )
spyderverr: [02:42] Total online: 288
spyderverr: [02:42] cica:
dmf: [05:30] blast from the past
MC Hammer:
desu
Silver.C: [21:49] desu
Urfe: [11:59] Ziua buna
MC Hammer:
desu
Ranma-kun: [17:44] Desu
Arhiva

Reclama

Welcome Guest ( Log In | Register )


MaNGAshop.ro

 
Reply to this topicStart new topicStart Poll

Outline · [ Standard ] · Linear+

> Sushi & Sashimi


chibimox
post May 12 2008, 03:47 PM
Post #1


otosan
Group Icon

Group: Root Admin
Posts: 753
Joined: --
From: Bucuresti
Member No.: 16
Points: 36
Gender:



Scurt istoric: Sushi a evoluat dintr-o forma de pastrare a pestelui pentru perioade indelungate. Acesta era pus la macerat invelit in orez si cand era destul de matur se renunta la orez. Dupa o vreme (dragii mosului) s-a descoperit ca otetul grabeste macerarea si doar relativ recent (sec 19) se zice ca s-a "patentat" felul de mancare numit sushi.

Denumirea sushi se zice ca vine de la combinarea orezului cu otet cu alte ingrediente. Cu toate acestea majoritatea il asociaza cu pestele crud datorita faptului ca acesta se foloseste in lista de "alte ingrediente" de mai sus, totusi pestele crud (simplu) se seveste sub numele de sashimi.

Ce gasim in restaurantele de sushi:

- maki sushi - sau sushi rolls - pe o foaie de sushi nori se pune un strat de orez de sushi (cu otet), apoi "celelalte ingrediente". Totul se ruleaza si se taie in bucatele cat sa nu fie nevoie sa musti din ele.
(IMG:http://www.masala.com.pl/moje/zestaw_maki_thumbs.jpg)
- nigiri sushi - de multe ori referit doar ca sushi este o bucata de orez peste care este zace de obicei peshte dar se foloseste si shrimp, sepie sau omleta
(IMG:http://www.sushismile.com/fotosbuttons/Fotos/Menuefotos/nigirisushimlachs2.jpg)
- sashimi - peshte proaspat taiat felii
(IMG:http://salopblog.typepad.com/salopblog/images/2007/05/23/sashimi.jpeg)
- temaki sushi - seamana cu maki sushi la primii pasi, diferenta este ca nu se ruleaza cilindric ci iese un fel de cornet din care trebuie sa musti .. un fel de shaorma :P
(IMG:http://www.vidsg.com/images/temaki1.JPG)

Fiecare din aceste categorii au diferite nume in functie de "umplutura" iar acestea variaza de la unele clasice care le gasesti peste tot la specialitatile casei care de multe ori includ si platouri unde pestele e putin perpelit pe plita sau chiar intregul roll este dat prin sos si rumenit - asta pentru "incepatori" care nu se pot gandi decat ca pestele e crud sau ca alga aia parca e piele de peste :)

Oricare ar fi totusi specialitatile casei, sau preturile, cei care il prepara considera aceasta o arta. Platoul trebuie sa contina diversitate de culoare, gust si miros si se orneaza deobicei simplist. Se serveste cu ginger murat care se mananca intre doua feluri diferite pentru a-ti reseta papilele gustative si sa poti aprecia fiecare nuanta de gust.

Am vrut topic separat pentru eventualii fani. Ce si unde ati mancat, ce si cum v-ati facut, poze, linkuri si impresii
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Sidonix
post May 12 2008, 07:54 PM
Post #2


Burning Soul
**********

Group: Members+
Posts: 2.890
Joined: --
Member No.: 37
Points: 3.770
Gender:



... nu-mi place sushi... am mancat din greseala 1 data sub influenta feminina... fara nici o bere sa-i dau brinci <_<... yak... cica merge excelent cu vin demisec... vazusi un documentar pe chestia asta... hmm... prefer cartofii pai pt ca sunt mai cancerigeni si poti sa mori mai repede ;)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

chibimox
post May 13 2008, 11:14 AM
Post #3


otosan
Group Icon

Group: Root Admin
Posts: 753
Joined: --
From: Bucuresti
Member No.: 16
Points: 36
Gender:



De asta ziceam de "incepatori" :) ... pentru multi exista un prag psihologic in calea placerii de a gusta sushi. Fie din cauza pestelui crud, fie din cauza foii din alge presate. Prima cauza se trateaza cu vegie sushi (garden rolls, california rolls, etc) a doua cu nigiri sushi :D

Din cati am vazut ca au avut discomfort la prima portie (unii(ele) chair mare discomfort) toti s-au vindecat si sunt fani acum :)

Asa ca mai incearca dar data asta sa dai cu ginger sau cu sake (ca sa ai mai multe chestii dupa care sa torni berea)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Aug 2 2008, 10:43 PM
Post #4


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



Ei bine, am reusit sa trec si eu de pragul psihologic de care vorbea chibimox. Am mancat sushi (varianta congelata de la Royal Greenland - se gaseste in Carrefour). Pey... l-am cumparat, l-am decongelat si... intr-un final mi-am facut curaj si l-am mancat. Si de atunci numai la sushi ma gandesc (as manca zilnic).
Cel mai mult mi-au placut maki sushi si sushi cu crevete/cuttlefish. Somonul parca miroase si are gust un pic prea mult a/de peste. Dar nici sushi cu somon nu este de neglijat... doar ca il mananc primul ca sa scap mai repede de el.

Acum... m-a apucat elanul creator si mi-am procurat otet de orez, sushi nori si somon afumat, sa-mi fac singura sushi. Mai trebuie sa fac rost de orezul de sushi. ^_^

Ma mai uit pe aici sa vad daca a facut cineva sushi si cum este cu orezul. :P
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Muza chan
post Aug 3 2008, 07:52 AM
Post #5


Strange kind of woman
Group Icon

Group: Admin
Posts: 2.362
Joined: 17-February 06
From: Bucuresti
Member No.: 2.189
Points: 7.661
Gender:



Ai aici toate datele (orez pentru sushi gasesti si separat, nu numai in kit, tot de la Blue Dragon).
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Aug 3 2008, 12:10 PM
Post #6


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



Am citit ieri si topicul tau. Felicitari! Foarte reusit, iar pozele sunt super... apetisante. :P

Poti sa imi spui, te rog, unde se gaseste orez Blue Dragon (ce lant de supermarket-uri)? Eu am cautat in Carrefour si nimic. Ma uitam acum daca se poate comanda orez pe net, dar nici asa nu prea am rezultate bune. Ba sunt site-uri in constructie, ba e altceva.

Arigatou! ^_^
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Muza chan
post Aug 3 2008, 12:16 PM
Post #7


Strange kind of woman
Group Icon

Group: Admin
Posts: 2.362
Joined: 17-February 06
From: Bucuresti
Member No.: 2.189
Points: 7.661
Gender:



Kisa:
Arigatou! :)

Kaufland are produse de la Blue Dragon. Si am vazut pe site-ul lor ca au magazin in Braila. Mai sunt si la Mega Image (dar cred ca au magazine doar in Bucuresti).
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Aug 3 2008, 12:26 PM
Post #8


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



Multumesc mult! ^_^ Nu avem Mega Image, dar am sa incerc la Kaufland. Trebuie sa-mi mai procur si "covorasele" de bambus pentru maki. :)

Tot cautand informatii despre "orez pentru sushi" pe net, am dat peste doua retete de sushi foarte haioase. Am sa dau copy/paste:

QUOTE(prinoradea.ro)
INGREDIENTE PT. SUSHI

- peste: somon crud (felioare); ton crud (asemenea); somon afumat
- conserve de peste: ton, macrou
- fructe de mare: arici de mare(crud, scos din carapace); icre de somon; picioare de crab (fiert; scos din carapace); creveti (cruzi sau fierti, scosi din carapace); caracatita (cruda sau fiarta, felioare); sepie (cruda, felioare)
- carne : pui (preparat "teriyaki"), porc (ham)
- legume: castraveti; avocado; porumb (boabe, din conserva)

� facultativ: ceapa (felii subtiri), maioneza, lamaie (felii), nori (un fel de hartie din alge)

� obligatoriu (desi pot lipsi la unele retete): sos de soia (shoyu); pasta de wasabi (horse radish paste, de culoare verde si cu gust asemanator hreanului); felioare de ghimbir (ginger) marinat (in otet si zahar, cred)

se insoteste de: ceai verde (matcha e cel mai bun, dar la urma oricare) sau beeere!

COMBINATII:

1. Somon afumat (orez de sushi, somon afumat, ceapa, maioneza; ingredientele "obligatorii" pot lipsi)

- se tapeteaza un castron putin adanc cu felii de somon afumat
- se pune in castronul tapetat orez de sushi; se preseaza
- se rastoarna castronul pe un platou
- se "orneaza" cu maioneza si se presara cu felii de ceapa, ori se pun doar felioare de lamaie
- se taie ca un tort si se haleste cu mana sau cu betisoarele (exersati!)

2. Somon, ton, fructe de mare (peste crud, felii, ingredientele "obligatorii")

- se ia, cu mana uda, din castron, cantitati mici de orez si se formeaza gramajoare aidoma mititeilor romanesti
- se ung "mititeii" cu un strop (cat un bob de mazare) de pasta de wasabi
- se aseaza pe fiecare "mititel" o felie de peste ori un crevete ori o felie de caracatita etc
- se aseaza "mititeii" frumos pe un platou
- cand se mananca, fiecare inmoaie "mititelul" ales in sos de soia (care e picurat intr-o farfuriuta in fata fiecarui mesean); dupa fiecare imbucatura se ciuguleste o felioara de ghimbir marinat, care "spala" papilele in vederea degustarii imbucaturii urmatoare

3. Carne, legume (vezi mai sus).


Prima reteta pare super usoara si obtii un fel de sushi-budinca. :)

Cat despre fiertul orezului, metoda ta, Muza, pare mult mai usoara. Pe acelasi site scrie:

QUOTE
Se pune la rice-cooker ori se fierbe in oala, pe aragaz, dupa urmatorul algoritm:
- se acopera oala cu un capac greu; se lasa la foc mediu pana incepe sa fiarba
- se da la foc mare 1 minut
- se da la foc mic 4-5 minute
- se da la foc ff mic 10 minute
- se ia de pe foc si se lasa la "odihna" inca 10 minute, fara a ridica capacul

:blink:


[later edit] Mi-a luat ceva timp, dar am reusit sa fac si eu sushi. :D Si parca procesul nu este atat de complicat. :P

(IMG:http://img399.imageshack.us/img399/9957/p1020186le9.th.jpg)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Muza chan
post Aug 26 2008, 02:21 PM
Post #9


Strange kind of woman
Group Icon

Group: Admin
Posts: 2.362
Joined: 17-February 06
From: Bucuresti
Member No.: 2.189
Points: 7.661
Gender:



Kisa:
E aproape bine... :) Sa nu te superi pe mine ca-ti zic, ai grija cand rulezi sa nu-ti mai intre nori in interior, nori trebuie sa ramana numai pe exterior. Cel mai bine umezesti usor cele doua capete ale foliei de nori si in felul acesta or sa se lipeasca. In rest e bine, arata apetisant! :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Aug 27 2008, 08:58 AM
Post #10


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



Macar au iesit bune la gust... atat de bun cat poate fi somonul afumat. :P

Ok! Partea cu rulatul... am avut probleme cu ea de la inceput. Adica am inteles partea cu umezitul, did it, dar cum faci sa nu se vada nori in interior? Asta chiar nu inteleg. Cand incep sa rulez cu suportul de bambus, imi baga automat bucatica aia de nori in interior. :cry:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

aldonza
post Aug 27 2008, 09:38 AM
Post #11


Advanced Member
***

Group: Members+
Posts: 198
Joined: 20-December 05
From: Bucuresti
Member No.: 2.027
Points: 432
Gender:



Kisa , ca sa-ti iasa , atunci cand pui orezul pe nori lasa o portiune libera ( 2-3 cm ) atat in partea de sus cat si in cea de jos . :P

Ganbatte ! :P
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Muza chan
post Aug 27 2008, 09:40 AM
Post #12


Strange kind of woman
Group Icon

Group: Admin
Posts: 2.362
Joined: 17-February 06
From: Bucuresti
Member No.: 2.189
Points: 7.661
Gender:



Kisa:
Nu ma indoiesc de gust... :) iar orezul arata bine in fotografie. :)

Eu zisesem in reteta asa: "Aveţi grijă să lasaţi 1-1,5 cm de nori pe margine neacoperită de orez."

Dar cred ca ti-ar fi mai usor sa pui umplutura pe bucata de nori pana la capat, la capatul de la care incepi rularea... iar la capatul celalalt lasi cam 2 cm de nori fara umplutura, iar dupa ce termini rularea umezesti portiunea respectiva si o lipesti.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Aug 27 2008, 09:48 AM
Post #13


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



aldonza, am lasat spatiu. :( Cand faceam sushi eram cu reteta Muzei in fata. :P
Muza, am sa incerc si cu o singura parte de nori lasata fara orez. Sper sa iasa.

Si apropos de sushi, am facut si cu omleta acum cateva zile si mi-a placut mai mult decat cel cu somon. De iesit, a iesit tot cu bucatica de nori in interior. :P Eh... Mai incerc si am sa mai pun poza cand imi va iesi si mie cum trebuie. :lol:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Fr0sty
post Sep 14 2008, 10:44 AM
Post #14


Incepator
**

Group: Members
Posts: 15
Joined: 13-September 08
Member No.: 7.588
Points: 1
Gender:



Nici una din mancarurile astea nu arata si nici nu suna comestibile :blink:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Sep 15 2008, 12:51 PM
Post #15


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



La un asemenea post nu pot scrie decat... de ce? :P Pozele puse de chibimox arata chiar foarte bine. Ok! Mai putin temaki sushi, pe care chiar nu-l inteleg. :lol:

Oricum, suntem curiosi sa aflam cum ai ajuns la concluzia ca "nici una din mancarurile astea nu arata si nici nu suna comestibile".

P.S. Vad ca ai luat deja warn pentru spam. Iti sugerez ca post-urile viitoare sa le faci mai lungi de un rand si un smilie. ;)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Luffy
post Sep 20 2008, 06:19 PM
Post #16


Food master!
****

Group: Members+
Posts: 355
Joined: 18-September 07
From: Cluj-Napoca/FurWood
Member No.: 5.183
Points: 1.142
Gender:



QUOTE(Kisa @ Sep 15 2008, 01:51 PM)
La un asemenea post nu pot scrie decat... de ce? :P Pozele puse de chibimox arata chiar foarte bine. Ok! Mai putin temaki sushi, pe care chiar nu-l inteleg. :lol:
P.S. Vad ca ai luat deja warn pentru spam. Iti sugerez ca post-urile viitoare sa le faci mai lungi de un rand si un smilie. ;)
*

]
Da imiaginile puse de chibimox .. arat bine dar arat numai sushi .. si sashimi mai slab .. bt ca e doar o poza cu somon

so ... i did a fast search and here you go
(IMG:http://farm1.static.flickr.com/159/348927916_dd66b294ae.jpg)
Mareste Imaginea(zoom)

(IMG:http://farm4.static.flickr.com/3240/2871156697_b4b61668fc.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/54/108892469_bb4b6c2c0c.jpg)

(IMG:http://farm3.static.flickr.com/2146/2200462713_2757a67be4.jpg)

(IMG:http://farm3.static.flickr.com/2351/2269904772_52c27b8547.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/47/112246668_715993ad85.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/34/65831096_71976686d6.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/32/39362241_8592f27ca4.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/175/437451277_70a27fc280.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/86/249442467_2683d00ac4.jpg)

(IMG:http://farm3.static.flickr.com/2018/1578534989_19fe75d185.jpg)
Mareste imaginea... zoom...

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/24/41061656_49e9542382.jpg)

(IMG:http://farm1.static.flickr.com/195/474845805_c2c6fd5e11.jpg)
Mareste imaginea .. zoom...

(IMG:http://farm3.static.flickr.com/2116/2022655147_da215feb92.jpg)
Mareste Imaginea(zoom)

now that's what i call sashimi ... and .. sure a few sushi :D
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Kisa
post Sep 21 2008, 10:44 AM
Post #17


~*okasan*~
Group Icon

Group: Mod Sempai
Posts: 1.847
Joined: --
From: Braila
Member No.: 1.303
Points: 3.264
Gender:



Well, eu nu sunt fan sashimi (prea multe prejudecati :P ), dar pozele puse de tine arata superb. O imbinare de culori superba. Dar... cum poti manca bucati taiate atat de gros, de peste crud? :P Tu ai mancat asa ceva?
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Luffy
post Sep 21 2008, 11:37 AM
Post #18


Food master!
****

Group: Members+
Posts: 355
Joined: 18-September 07
From: Cluj-Napoca/FurWood
Member No.: 5.183
Points: 1.142
Gender:



QUOTE(Kisa @ Sep 21 2008, 11:44 AM)
Tu ai mancat asa ceva?
*


in fiecare saptamana ...
si nu se mananca chiar gol .. ci cu un bol de orez facut special ...
e mananc des Green Salmon Sashimi (salmon raw with matcha powder and soy sauce) wai e super bun!!!!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Muza chan
post Sep 21 2008, 06:03 PM
Post #19


Strange kind of woman
Group Icon

Group: Admin
Posts: 2.362
Joined: 17-February 06
From: Bucuresti
Member No.: 2.189
Points: 7.661
Gender:



Luffy:
Spune-mi si mie de unde cumperi matcha... ;)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Luffy
post Sep 22 2008, 06:13 PM
Post #20


Food master!
****

Group: Members+
Posts: 355
Joined: 18-September 07
From: Cluj-Napoca/FurWood
Member No.: 5.183
Points: 1.142
Gender:



Mie imi aduce tata cand merge in japonia :D .... dar se poate comanda .. de la firmele care au ceaiuri .. din cate stiu au toate ceaiurile verzi japoneze sencha bancha matcha etc .. is multe ....
poate nu au in stoc doar .. la comanda .. sau de pe net
in romania cost undeva la 100ron/100gr
pe net undeva la 25$+shiping costs/100gr
daca vi la cluj iti fac green sashimi :D "IT'S A PROMISE"
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 

Anime in Romania
Muza-chan.net
Anime-Club Circle
Diclonius Subs


Termeni si conditii de utilizare
Hosting provided by Forbin

Lo-Fi Version Time is now: 28th March 2024 - 03:32 PM
| Home | Help | Search | Members | Calendar |